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“Mujeres
con huevos”, alternativa
de ingresos para familias rurales
Jorge Vázquez Pacheco |
El
proyecto es promocionado por la asociación civil ECO y la Fundación
WK |
“Mujeres
con huevos” es un programa de desarrollo sustentable que pretende
apoyar la economía de las familias rurales de la población
de Xico mediante la producción de huevos de gallina; el programa
lo encabezan Guadalupe Torres Ramírez, Dora Gálvez Juárez
y Kris McCamant.
Para obtener resultados óptimos en la producción de
huevos de gallina, es necesario conocer la naturaleza de estos animales
de corral y tratar de comprender su comportamiento, así lo
consideran Torres Ramírez, Gálvez Juárez y McCamant. |
“Mujeres
con huevos” es un programa de desarrollo sustentable que apoya
la economía de las familias rurales |
Torres
Ramírez y Angélica Lara son egresadas de la Universidad
Veracruzana (UV) y ponen en práctica sus conocimientos en
este proyecto promocionado por la asociación civil ECO y
la Fundación WK. Esto se contempla no sólo como un
posible freno al alarmante deterioro del hábitat regional,
que el campesino destruye a pasos agigantados, también se
le observa esperanzadoramente como un paso importante para tratar
de detener el fenómeno migratorio de los jóvenes hacia
el país del norte. |
McCamant, originaria del estado norteamericano de Colorado y con 15
años de residencia en Xico, comenta que el fenómeno
de la destrucción de áreas verdes en la zona del Cofre
de Perote es la misma en toda la República. Si consideramos
que México es el primer consumidor mundial de huevos per capita,
esto debemos capitalizarlo en beneficio de las familias de escasos
recursos que tienen la posibilidad de criar animales de patio.
Para el logro de sus objetivos, 115 mujeres (y unos cuantos hombres)
se han organizado en grupos comunitarios para generar un producto
sano, de elevado valor nutricional y calidad insuperable. Mediante
un estricto control de calidad que incluye la limpieza inmaculada
del producto, recogerlo diariamente y mantenerlo lejos de la humedad,
“Mujeres con huevos” se encuentran en posibilidad de ofrecer
un alimento fresco que, además, es único en el mercado
regional.
Cada huevo es seleccionado de acuerdo con el grupo de procedencia,
su tamaño y hasta su color. Los hay de extraños tonos
grises y hasta verdes, dependiendo de la alimentación y raza
de la gallina.
En reuniones semanales las integrantes de “Mujeres con huevos”
comparten experiencias e intercambian conocimientos. Han aprendido
a dotar de nutrición sana y natural a las aves, sin recurrir
a los alimentos procesados; jamás utilizan medicamentos de
patente y la salud de las gallinas es conservada mediante fórmulas
tradicionales que sólo incluyen yerbas e infusiones preparadas
por las mujeres mismas. De esta forma, enfermedades como gorzoma –que
es una especie de catarro–, viruela o diarrea, son tratadas
eficazmente y sin necesidad de emplear medicamentos de farmacias veterinarias;
así, las “rameadas” con ruda o plantas parecidas
son de lo más común y de eficiencia sorprendente, según
afirman.
En medio de todo ello hay detalles sorprendentes, como el hecho de
que la posición de luna determine cuándo eclosionarán
más hembras que machos. Si los polluelos de un grupo de huevos
rompen su cascarón en luna nueva, nacerán más
pollas que pollos; en luna recia es a la inversa, habrá más
gallos que gallinas.
Se tiene pendiente la producción de carne de ave. Esto implica
cierta desventaja, pues con alimento procesado un pollo se encuentra
en condiciones de proporcionar carne en apenas cuatro o seis semanas;
en cambio, con la alimentación natural (granos y verduras),
una gallina alcanza tamaño y peso para sacrificio hasta cumplir
los ocho meses. No obstante, la calidad de la carne de gallina de
rancho es inmejorable y muy apreciada por su sabor y textura.
“Mujeres con huevos” ha dado muchos pasos en firme. En
Xico cuenta con frigorífico, incubadora y sistema de empaque
para hacer llegar su producto hasta la Ciudad de México. En
Xalapa sus huevos pueden comprarse en los siguientes lugares: Mercado
ecológico La Pitaya, sobre la carretera antigua a Coatepec;
productores orgánicos Agua escondida, en Paseo de las Palmas
23, fraccionamiento Veracruz, teléfono (228) 815-4155; restaurante
Las tapas del gallego, de Hidalgo 104 frente al parque Los Berros,
teléfono (228) 841-4666; y en Nuestras manos, en Juárez
126, centro.
En Boca del Río pueden conseguirse los huevos en Ecotienda
Orgánica, calle Jacaranda sin número, fraccionamiento
Reforma, teléfono (229) 980-67-47. En el Distrito Federal pueden
comprarse en The Green Corner, SA de CV, calle Mazatlán 1,
locales 1, 2 y 3, colonia Condesa, teléfono (555) 286-39-39. |
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