| Año 7 • No. 272 • Junio 25 de 2007 | Xalapa • Veracruz • México |
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La
UV, sus libros y sus autores |
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El
bagazo es un residuo de la caña de azúcar y como tal,
en la industria azucarera regularmente se desecha. En Cuba incluso
decir tirar al bagazo a alguien significa tenerle poca consideración
a una persona. Sin embargo, gracias a investigaciones se ha encontrado
una variedad muy importante de usos que pueden beneficiar a la industria
cañera. El Centro Virtual de Investigaciones Multidisciplinarias (CEVIM) de la Universidad Veracruzana reúne en El bagazo de la caña de azúcar las experiencias tanto internacionales como nacionales en torno a uno de los principales derivados de la caña de azúcar: el bagazo. |
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Las propiedades y características del bagazo, como se muestra
en este trabajo, permiten que sea una materia prima superior a otras
que puede ser utilizada como combustible en la industria azucarera,
así como producir pulpa, papel y productos aglomerados, además
de tener relevante importancia en la alimentación animal. El bagazo brinda muchos beneficios; sin embargo, sus usos son muy escasos debido a que se desconocen. Por tal motivo, un grupo de investigadores nos presentan aquí, con datos y aplicaciones probadas, todas las bondades que este desecho nos brinda con el fin de promover su utilización y obtener otros derivados de gran importancia, cuyos productos finales pueden tener un alto valor comercial con un aprovechamiento integral sin causar daño al medio ambiente. El libro es una obra colectiva impulsada por el CEVIM que dirige Roberto Bravo Garzón. En esta propuesta participan Raúl Cortés y Shaila Guadalupe Hernández García como coordinadores, y un gran equipo formado por Manuel Enríquez Poy, Guadalupe Aguilar Uscanga, Ricardo Tovar Miranda y Alejandro Ortiz Vidal. Con sus estudios nos llevan a la conclusión de que “el bagazo es un producto que por sus características nos brinda muchos beneficios, sin embargo, sus usos son muy escasos debido a que no se conoce lo que nos aporta. Por esta y por muchas razones más nace la inquietud de dar a conocer todas las bondades que este material nos brinda con el fin de promover su utilización y obtener otros productos de gran importancia para el ser humano”. La caña de azúcar en estados como Veracruz o Morelos, es una fuente importante de recursos económicos. Su industrialización genera en ocasiones daños al entorno ecológico, pero si se usa de manera inteligente y con responsabilidad se pueden lograr diversos productos como papel, productos químicos y bioquímicos, alimento para ganado, recursos energéticos, en fin, toda una gama de posibilidades que pueden ser altamente aprovechables con beneficios para los trabajadores cañeros. De entre los derivados del bagazo llama la atención el xilitol (un carbohidrato) que sirve para elaborar alimentos y bebidas diversas. Fue descubierto en 1891 por el químico alemán Emil Fischer pero no fue sino hasta la década de los sesenta cuando se comenzó a usar como edulcorante. El xilitol sirve para aplicar en productos de panadería, especies y condimentos, mermeladas, confitería, gomas de mascar, chocolate, caramelos, gelatina, budín, dulces, helados, catsup y leche condensada, así como también en algunos medicamentos y pastas dentales, pues tiene sabor de mentol. Los resultados que se presentan en este libro nos demuestran la versatilidad que tiene la caña de azúcar en cuanto a su utilidad. Simplemente se pueden obtener más de 50 derivados en diferentes escalas y puede haber otros 100 que podrían tener factibilidad económica. Si se piensa que sólo el azúcar es el principal derivado de la caña sería caer en un error, pues las posibilidades de aprovechar alternativas a partir de esta hierba gigante, son vastas. Esta propuesta puede ser muy útil para los cañeros veracruzanos que en ocasiones ven amenazada su producción por los bajos precios que tienen que aceptar. Volteando hacia las posibilidades de uso que tiene el bagazo, seguramente encontrarán que hay nuevos caminos para lograr beneficios económicos. El bagazo de la caña de azúcar. Usos y derivados libro coordinado por Raúl Cortés y Shaila Guadalupe Hernández se puede adquirir en el Servicio Bibliográfico Universitario, Xalapeños Ilustres 37 y la Feria Permanente del Libro Universitario, Hidalgo 9, zona centro. La
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