Las propiedades y características del bagazo, como se muestra
en este trabajo, permiten que sea una materia prima superior a otras
que puede ser utilizada como combustible en la industria azucarera,
así como producir pulpa, papel y productos aglomerados, además
de tener relevante importancia en la alimentación animal.
El bagazo brinda muchos beneficios; sin embargo, sus usos son muy
escasos debido a que se desconocen. Por tal motivo, un grupo de investigadores
nos presentan aquí, con datos y aplicaciones probadas, todas
las bondades que este desecho nos brinda con el fin de promover su
utilización y obtener otros derivados de gran importancia,
cuyos productos finales pueden tener un alto valor comercial con un
aprovechamiento integral sin causar daño al medio ambiente.
El libro es una obra colectiva impulsada por el CEVIM que dirige Roberto
Bravo Garzón. En esta propuesta participan Raúl Cortés
y Shaila Guadalupe Hernández García como coordinadores,
y un gran equipo formado por Manuel Enríquez Poy, Guadalupe
Aguilar Uscanga, Ricardo Tovar Miranda y Alejandro Ortiz Vidal. Con
sus estudios nos llevan a la conclusión de que “el bagazo
es un producto que por sus características nos brinda muchos
beneficios, sin embargo, sus usos son muy escasos debido a que no
se conoce lo que nos aporta. Por esta y por muchas razones más
nace la inquietud de dar a conocer todas las bondades que este material
nos brinda con el fin de promover su utilización y obtener
otros productos de gran importancia para el ser humano”.
La caña de azúcar en estados como Veracruz o Morelos,
es una fuente importante de recursos económicos. Su industrialización
genera en ocasiones daños al entorno ecológico, pero
si se usa de manera inteligente y con responsabilidad se pueden lograr
diversos productos como papel, productos químicos y bioquímicos,
alimento para ganado, recursos energéticos, en fin, toda una
gama de posibilidades que pueden ser altamente aprovechables con beneficios
para los trabajadores cañeros.
De entre los derivados del bagazo llama la atención el xilitol
(un carbohidrato) que sirve para elaborar alimentos y bebidas diversas.
Fue descubierto en 1891 por el químico alemán Emil Fischer
pero no fue sino hasta la década de los sesenta cuando se comenzó
a usar como edulcorante. El xilitol sirve para aplicar en productos
de panadería, especies y condimentos, mermeladas, confitería,
gomas de mascar, chocolate, caramelos, gelatina, budín, dulces,
helados, catsup y leche condensada, así como también
en algunos medicamentos y pastas dentales, pues tiene sabor de mentol.
Los resultados que se presentan en este libro nos demuestran la versatilidad
que tiene la caña de azúcar en cuanto a su utilidad.
Simplemente se pueden obtener más de 50 derivados en diferentes
escalas y puede haber otros 100 que podrían tener factibilidad
económica.
Si se piensa que sólo el azúcar es el principal derivado
de la caña sería caer en un error, pues las posibilidades
de aprovechar alternativas a partir de esta hierba gigante, son vastas.
Esta propuesta puede ser muy útil para los cañeros veracruzanos
que en ocasiones ven amenazada su producción por los bajos
precios que tienen que aceptar. Volteando hacia las posibilidades
de uso que tiene el bagazo, seguramente encontrarán que hay
nuevos caminos para lograr beneficios económicos.
El bagazo de la caña de azúcar. Usos y derivados libro
coordinado por Raúl Cortés y Shaila Guadalupe Hernández
se puede adquirir en el Servicio Bibliográfico Universitario,
Xalapeños Ilustres 37 y la Feria Permanente del Libro Universitario,
Hidalgo 9, zona centro. La
Editorial de la UV en la radio y el ciberespacio
Los invitamos a escuchar a través de Radio Universidad Veracruzana
el programa Oye, lee y dile que se transmite los martes a las 18
horas en el 1550 de AM, en la emisión del 26 de junio se
hablará sobre el libro El bagazo de la caña de azúcar.
Usos y derivados. Participarán Roberto Bravo Garzón
y Raúl Cortés. Asimismo, pueden consultar las novedades
e informaciones de la Editorial de la UV en www.uv.mx/corre y en
www.uv.mx/editorial. |