| Año 2 • No. 66 • junio 17 de 2002 | Xalapa • Veracruz • México |
Publicación
Semanal |
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¿Qué son las vitaminas? José Madrigal Madariaga (Nutriólogo de la DADUV) |
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| Son
sustancias vitales que el organismo no puede elaborar, y que utiliza
en pequeñas cantidades para llevar a cabo funciones específicas
en nuestras células. La época de enfermedades graves por carencias de vitaminas, ya es cosa del pasado (salvo algunas excepciones), sin embargo, hay dificultad creciente de nuestros contemporáneos de asegurar las cantidades necesarias de vitaminas obtenidas por la alimentación, producto del estilo de vida, evolución de nuestra alimentación, incorporación de la mujer al trabajo y sobre todo de la proliferación de establecimientos improvisados de comida rápida que juegan un papel adverso en este cambio.Organizar un programa de alimentación no resulta demasiado difícil si se toma en cuenta que hay que combinar los ocho grupos de alimentos en cantidad moderada (cereales y tubérculos, |
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leguminosas,
productos animales, leches, verduras, frutas, grasas y azucares),
enriqueciendo y dándole variedad a nuestros platillos y,
sobre todo, saberlos utilizar como tentempié o refrigerios
preparados en casa para consumirlos fuera de ella, regularmente
entre comidas principales. |
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