| Año 2 • No. 75 • septiembre 23 de 2002 | Xalapa • Veracruz • México |
Publicación
Semanal |
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Estructurar las comidas José Madrigal Madariaga (Nutriólogo de la daduv) |
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Sobre
lo que debe comerse a lo largo de una semana, no basta elaborar
la ración de modo conveniente. Es necesario, además,
tener idea de la forma en que deberán distribuirse los alimentos. El volumen de las comidas, la composición y las asociaciones alimenticias beneficiosas o nefastas son tan importantes como la estructura nutricional de la ración para el equilibrio de una persona. Existen ciertas reglas, algunas veces juzgadas empíricas que, sin embargo, mejoran el bienestar digestivo en una proporción notable en la salud. |
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Evitemos comer fruta cruda al final de las comidas, ya que esto
favorece su fermentación. Es mejor consumirlas antes. * No consumamos alimentos ácidos en presencia de productos animales, ya que las enzimas que digieren la proteína disminuyen su acción de asimilarlas en un medio ácido. * Cuando comamos carne y arroz o pasta, optemos en primer lugar por la carne y después por los carbohidratos. |
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Las azúcares reducen el volumen de los jugos gástricos.
Su asociación exagerada junto a otros alimentos es poco provechosa,
como se da en las combinaciones pizza y refresco de cola o hamburguesas
y refresco. * La combinación grasa-almidón-azúcar se digiere bastante mal, como se constata en el consumo de pan tostado, mantequilla y miel o donas de chocolate. Es mejor utilizar el pan solo o con una pequeña cantidad de miel. |
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