del ámbito regional, claro, primero deben superar diferentes mecanismos de selección.

Se trata de la Maestría en Ciencias Alimentarias, que tiene como propósito formar profesionales que generen y desarrollen soluciones a la problemática alimentarias de Veracruz.

La primera generación de este posgrado empezó “con el pie derecho” el año pasado, pues el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) aprobó el programa y lo incluyó en su Padrón de Posgrados de Excelencia, con el consecuente apoyo financiero, que representó para los alumnos un gran apoyo, aunque las becas fueron entregadas hace apenas hace unos meses.

La segunda generación está en proceso de formación. El 17 de marzo iniciaron el curso propedéutico que los preparará para entrar de lleno, en agosto próximo, a las diferentes asignaturas que forman parte del currículo de este posgrado.

Iñigo Verdalet, coordinador del este posgrado, aseguró que la falta de información nutricional en México ha provocado serios problemas de salud, pues los malos hábitos de consumo son determinantes en muchos padecimientos: “La gente más pobre tiene dietas marginales que ocasionan anemia u otras enfermedades y los ricos, dietas opulentas altas en grasas, que traen como consecuencia obesidad, sobrepeso, diabetes, hipertensión o problemas cardiovasculares. Lo que buscamos es encontrar un balance.”