–Me da un chamorro para llevar, le dije a la empleada con cara de lujuria, (la mía, no la de la empleada).
Cual sería mi sorpresa cuando me contesta:
–No joven (esa parte me agradó bastante). Mire, hay futbol, y ya sólo nos quedan ocho y la verdad que tal si se nos acaban.

Lleno de frustración y por supuesto de enojo, salí del lugar y luego de una dosis de mil 500 respiraciones y 20 conteos repetidos del uno al 150 para calmarme, reflexioné sobre la falta de calidad del lugar y de por qué en un lugar turístico (el turismo de negocios también es turismo y uno muy rentable por cierto), no tenemos lugares más competitivos.

Me llevó a confirmar la importancia de la planeación y del trabajo que hacemos ahora con los comités de calidad y recordé que contar con un plan permite a la organización realizar un análisis profundo de los aspectos que son parte integral del entorno general y crear opciones para enfrentar el futuro con mayores oportunidades de éxito. (Si hoy habrá futbol, ponle otros dos chamorritos, por ejemplo).

Planeación es la función administrativa que consiste en seleccionar, entre diversas alternativas, el destino de una organización, permite identificar las oportunidades futuras; prever y prevenir problemas; y desarrollar cursos óptimos de acción.

En el proceso de planeación, se identifican dos tipos: la estratégica y la operativa.
La planeación estratégica es el proceso organizacional de desarrollo y análisis de los insumos, valores institucionales, misión, visión, objetivos estratégicos, funciones sustantivas, estrategias generales y análisis del desempeño. El propósito general es enfrentar eficazmente las oportunidades y amenazas del entorno a partir de las fortalezas y debilidades de la institución; incluyendo el desarrollo de acciones contingentes que permiten prepararse para cambios rápidos e inesperados, que ejercen influencia (positiva o negativa) en su entorno y para lo que requerirá una respuesta ágil.

La planeación operativa se ubica en la toma de decisiones detalladas sobre qué hacer, quién lo hará y cómo, con un horizonte temporal de un año para lograr el plan estratégico establecido; se seleccionan los objetivos específicos y la manera de lograrlos en el plan; decisión de los cursos de acción a seguir para lograr el mejoramiento de las operaciones vigentes; y elaborar presupuestos de las áreas que integran las dependencias y entidades.

Hemos coincidido en que la calidad se da con el cumplimiento de requisitos y un sistema de gestión de la calidad es todo aquello que permite dirigir y controlar una organización hacia el cumplimiento de esos requisitos, por lo que hacemos un plan de la calidad para establecer los objetivos, especificar los procesos operativos necesarios y asignar los recursos relacionados, para el cumplimiento de los objetivos de la calidad.

Finalmente ya regresé a Coatza y ya me pude llevar mi chamorro del cual, como Macario, tuve que compartir a mi esposa e hijas, si no, no me tocaría nada.

Seguimos haciendo los planes de calidad, de los que daremos cuenta próximamente; y entre tanto yo sigo en espera de sus comentarios en otflores@uv.mx.