En
la actualidad el papel del nutriólogo es clave para la salud
pública, su labor es de vital importancia para propiciar
el cambio que se requiere en la alimentación y nutrición
para mejorar el estado nutricio de los mexicanos; por ello, este
lunes 28 de enero la Facultad de Nutrición de la Universidad
Veracruzana (UV) festeja con un gran evento el Día del Nutriólogo.
En el nutriólogo recae una gran responsabilidad en cuanto
a la salud de la comunidad; no solo se debe actualizar de manera
constante para ofrecer el mejor servicio y ayudar a la población
con los problemas actuales de nutrición, sino además
debe vigilar y prever enfermedades y padecimientos como obesidad,
sobrepeso, diabetes mellitus, hipertensión, problemas cardiovasculares
y gastrointestinales, y otras que tienen relación directa
con la alimentación.
Las actividades del festejo comienzan a las 9:00 horas en el Aula
Magna de Ciencias de la Salud. Las palabras de bienvenida estarán
a cargo de José Luis Castillo, director de la Facultad. Inmediatamente
después será la inauguración del evento por
Agustín Aguirre Pitalúa, director del Área
Académica de Ciencias de la Salud.
A las 9:40 está programada la conferencia magistral “Probióticos
y nutrición” a cargo de Argentina Medina López,
representante de Yakult Zona Sur. A las 10:20 Elizabeth Montano
Tapia hablará de “Mitos y realidades de los alimentos
afrodisiacos”; la académica ha hecho una amplia investigación
sobre este tema del cual sí existe mucha información
pero regularmente son mitos y poca información científica.
Al respecto Montano Tapia dice: “El desempeño sexual
dependerá de nuestra manera de comer, si comemos de manera
abundante, la capacidad y el vigor sexual no será igual,
sobre todo en los varones cuyo gasto calórico al momento
del acto es mayor para poder mantener la erección”.
Agrega que desde épocas inmemoriales, incluso en la Biblia,
se cita el uso de los afrodisiacos, siendo los hombres los que más
los han utilizado, aunque las mujeres también los usan pero
no en ellas sino en sus parejas, pues culturalmente habían
estado reprimidas.
“Hoy los medios masivos como la televisión invitan
a la sociedad a que de manera artificial a través de numerosos
productos consiga ciertos estímulos, mismos que puede obtener
de una alimentación natural sin efectos secundarios. Por
eso como nutriólogos debemos investigar y enseñar
a nuestros jóvenes a consumir alimentos naturales que también
son altamente estimulantes.”
Una de las actividades destacable del evento es el Concurso sobre
Desarrollo de Nuevos Productos y Material Didáctico que se
llevará a cabo a partir de las 12:00 horas y que organiza
el Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros
de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN). Es importante
señalar que por tradición, la UV obtiene siempre los
primeros lugares en este concurso.
Coordinados por la maestra Marcela Rosas Nexticapa, este año
los estudiantes presentarán cuatro importantes productos;
los ganadores de este concurso local representarán a la UV
en el congreso que en esta ocasión se realizará en
Chiapas en el mes de marzo.
Los productos son una tortilla elaborada a base de garbanzo, soya
y maíz hecha con el mismo proceso de nixtamalización;
sensorialmente es igual que las tortillas regulares, pero tiene
un mayor valor nutricional en proteínas. El segundo producto
es un nutriempanizador elaborado a partir de avena, amaranto y adicionado
con linaza; es más nutritivo que los cereales comerciales
para empanizar.
El tercer producto son unas “gomitas” nutritivas elaboradas
con espirulina –un alga con ácidos grasos poliinsaturados–
para niños sabor limón. Este dulce es más nutritivo
porque está hecho con grasas más saludables. Finalmente,
los estudiantes de la UV proponen una malteada hecha a base de amaranto
que tiene un alto valor energético y proteínico. Como
se aprecia, son alimentos altamente nutritivos y energéticos.
|